インド70%

豆の個性を味わう
レモンを思わせる爽やかな酸味
カカオニブのポリポリ食感

レモンのような爽やかな酸味のあとに、滑らかなくちどけとカカオニブのポリポリ食感。苦みの少ない軽い味わいで、食べる箇所によって食感と味わいのグラデーションを作ります。
苦味が苦手な人、酸味が好きな人におすすめです。

カカオ豆と原産地

知られざるカカオの楽園、インド。

100年ほど前、インド南部の気候がカカオ栽培に適しているとわかり、その歴史が始まりました。 広大な国土を持つインドですが、カカオの生産量はまだ世界全体のわずか0.3%です。 しかし、その独特のフレーバーは国際的にも高い評価を得ています。

いとまでは、渋みが少なく、そのまま食べても美味しいという珍しいカカオ豆を使用しています。

- 生産者：Regal Cacao -

彼らは自社農園での生産にこだわり、持続可能なカカオ栽培に情熱を注ぎ続けます。

無農薬・オーガニックといった自然農法を重視し、ココナッツ、ナツメグ、コショウ、バナナなどとの混植、生物多様性を高めたカカオ豆を育てています。

唯一無二の製法

酸味を抜き過ぎると個性が失われ、強すぎると美味しくない。この酸味を最大限に活かす絶妙なバランスは、72時間の長時間磨砕にあります。

72時間研磨で穏やかな口当たりに仕上げつつ、表面に荒く砕いたカカオニブを扱うことで、豆の個性である酸味をほどよくダイレクトに感じられるように仕上げました。

おすすめペアリング

緑茶や浅煎りのコーヒーと。
一日のスタートや進みたい時に。

原材料

・インド産カカオ 70%
・奄美群島産きび砂糖 15%
・沖縄県産黒糖 15%
・フランス産ココアバター 0.002%