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台ヶ原で迎えた、初めての夏。
お盆からシルバーウィーク。15年ぶりの友人との再会、10月10日の1周年。台ヶ原で店を開いて初めての夏を振り返ります。
台ヶ原で迎えた、初めての夏。
お盆からシルバーウィーク。15年ぶりの友人との再会、10月10日の1周年。台ヶ原で店を開いて初めての夏を振り返ります。
"チョコで酸っぱいなんて" と思う方にこそ食べてほしい「インド70%」
むせるほどの酸味から始まった、インド産カカオとの格闘。レモンを思わせる爽やかな酸味に仕上げるまでの試行錯誤を正直に話します。
"チョコで酸っぱいなんて" と思う方にこそ食べてほしい「インド70%」
むせるほどの酸味から始まった、インド産カカオとの格闘。レモンを思わせる爽やかな酸味に仕上げるまでの試行錯誤を正直に話します。
いとまのチョコはなぜ70%なのか。数字に込めた意味。
"カカオ70%" へのこだわり。無添加で作れる比率の限界、試作の末に行き着いたバランス、コストの話まで、理由を話します。
いとまのチョコはなぜ70%なのか。数字に込めた意味。
"カカオ70%" へのこだわり。無添加で作れる比率の限界、試作の末に行き着いたバランス、コストの話まで、理由を話します。
「いとま」という名前に込めた意味と、その裏にある想い。
古い日本語「いとま」をブランド名に選んだ理由と、何もしない時間を届けたいという出発点の思いについて話します。
「いとま」という名前に込めた意味と、その裏にある想い。
古い日本語「いとま」をブランド名に選んだ理由と、何もしない時間を届けたいという出発点の思いについて話します。
銀行に予算を半分にされた。それでも、最高の店ができた話。
銀行から改装費を半分に削られ、諦めたアイデアは数知れず。それでもサノケンとの協業で、めちゃめちゃかっこいい空間が生まれました。
銀行に予算を半分にされた。それでも、最高の店ができた話。
銀行から改装費を半分に削られ、諦めたアイデアは数知れず。それでもサノケンとの協業で、めちゃめちゃかっこいい空間が生まれました。
プレハブ小屋から、台ヶ原へ。お金もコネもない、情熱だけで続けた話。
300万円のコンテナハウスから始まり、テレビ出演で限界を迎え、銀行融資に苦労しながら台ヶ原へ。お金もコネもない状態からの、正直な移転の記録です。
プレハブ小屋から、台ヶ原へ。お金もコネもない、情熱だけで続けた話。
300万円のコンテナハウスから始まり、テレビ出演で限界を迎え、銀行融資に苦労しながら台ヶ原へ。お金もコネもない状態からの、正直な移転の記録です。