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なぜ、白州にカフェを作ったのか。
プレハブ小屋から始まり、テレビ出演を機に転機を迎えたいとまチョコレート。台ヶ原にカフェを構えるまでの経緯と、白州という場所への思いを話します。
なぜ、白州にカフェを作ったのか。
プレハブ小屋から始まり、テレビ出演を機に転機を迎えたいとまチョコレート。台ヶ原にカフェを構えるまでの経緯と、白州という場所への思いを話します。
15分だけ、自分のための時間を作る。
忙しい毎日の中に、自分だけの一瞬を。いとまチョコレートのオーナーが、小さな提案について話します。
15分だけ、自分のための時間を作る。
忙しい毎日の中に、自分だけの一瞬を。いとまチョコレートのオーナーが、小さな提案について話します。
Bean to Barとは何か。工場チョコとの違い。
工場チョコレートとBean to Bar、何が違うのか。いとまチョコレートのオーナーが正直に解説します。
Bean to Barとは何か。工場チョコとの違い。
工場チョコレートとBean to Bar、何が違うのか。いとまチョコレートのオーナーが正直に解説します。
青リンゴの芳る、さらりとした余韻 - メキシコ60%
青リンゴのような香りは、磨砕を始めて30分前後にしか現れない、儚いもの。その香りを閉じ込めるために何度も試作を重ね、難産の末に生まれた一枚の話です。
青リンゴの芳る、さらりとした余韻 - メキシコ60%
青リンゴのような香りは、磨砕を始めて30分前後にしか現れない、儚いもの。その香りを閉じ込めるために何度も試作を重ね、難産の末に生まれた一枚の話です。
衝撃的力強さのカカオ豆、黒糖の余韻 - ベネズエラ70%
製造中、むせて息が詰まるほどの酸味。この強烈なカカオをどう仕上げるか、深煎りと黒糖の選択に至るまでの試行錯誤を正直に書いています。
衝撃的力強さのカカオ豆、黒糖の余韻 - ベネズエラ70%
製造中、むせて息が詰まるほどの酸味。この強烈なカカオをどう仕上げるか、深煎りと黒糖の選択に至るまでの試行錯誤を正直に書いています。
カリブ海の恵みと芳醇な茶葉の出会い - ハイチ70%
通常の72時間磨砕では、カカオの良さが消えてしまう。1年間毎日チョコレートを作り続けて気づいた、ハイチカカオの繊細さとほうじ茶が出会うまで。
カリブ海の恵みと芳醇な茶葉の出会い - ハイチ70%
通常の72時間磨砕では、カカオの良さが消えてしまう。1年間毎日チョコレートを作り続けて気づいた、ハイチカカオの繊細さとほうじ茶が出会うまで。