ハイチ70%

ハイチカカオの繊細な香りに
芳醇な茶葉が出会う
穏やかで奥ゆかしい味わい

ローストナッツのような香りと、ザクザクした食感。カカオ本来の優しい酸味に合う、ほうじ茶の香ばしい余韻。
溶けていくにつれて口の中に残る味わいをお楽しみください。強い酸味が苦手な方にもおすすめです。

カカオ豆と原産地

カリブ海、イスパニョーラ島の西側に位置する国。
世界初の黒人共和国として、ラテンアメリカで最初に独立を果たした歴史を持ちながら、現在は西半球で最も貧しい国の一つとして知られています。

蒸し暑い気候と肥沃な土壌が育むカカオは、世界で数％しか存在しない、原種に近いクリオロ種を含む希少なもの。伝統的に発酵が浅いカカオ豆が多いことから国際市場での評価は低く、安価で取引されてきましたが、カカオ原産国として深いポテンシャルを秘めています。

ハイチカカオはそのまま食べられるほどクセが少なく、繊細な香りと独特の風味が特徴です。

- 生産者：Produits Des Iles SA -

ハイチのカカオ豆を仕入れているのは、現地法人のプロデュイ・デ・ジル・エスアー。

彼らは、国際的な評価が低いハイチカカオの品質向上と、カカオ農家の生活水準向上を目指し、ハイチ北部で小規模農家から直接カカオ豆を買い付け、生産指導を行っています。

約1500の小規模農家と直接取引を行い、そのうち476人が女性生産者であり、全ての契約農園で有機認証を取得しています。

唯一無二の製法

通常72時間行う磨砕を24時間に短縮。最小限の磨砕で、繊細な香りと優しい酸味を閉じ込めました。

口の中に広がるローストしたナッツのような風味は、完成の5分前に加えたカカオニブによるもの。ナッツのような食感を生み出しています。

また、ほうじ茶を全体の3%ブレンド。浅煎りのハイチカカオに不足しがちなロースト香と、ほうじ茶の香ばしい香りが絶妙に調和し、繊細でありながら奥行きのある香りを作り出しています。

おすすめペアリング

緑茶やほうじ茶など。
一息つきたい時や、ゆっくり過ごす休日の午後に。

原材料

・ハイチ産カカオ 70%
・奄美諸島産きび砂糖 27%
・ほうじ茶：国産 3%
・フランス産ココアバター 0.002%