かさね

海のない山梨で採れた60万年前の塩と
規格外の干し葡萄が出逢う、
大人のためのチョコレート。

山梨県立大学の学生たちが復活させた早川の温泉塩をアクセントに、韮崎・相山フルーツ農園の濃厚な干し葡萄を、香り高いタンザニア産カカオのチョコレートで包みました。

早川の塩

かつて海だった記憶を宿す場所、早川町。

60万年前の地層から湧き出る温泉水から、奇跡のような塩が生まれています。山梨県立大学の学生たちが復活させた、この地にしかない素材です。

口に入れた瞬間、最初に感じる塩。この塩の粒が、舌の感覚を研ぎ澄ませる。その鋭さが、この後に続くカカオと葡萄の甘みを、より鮮明に際立たせてくれます。

韮崎・フルーツ相山農園の干し葡萄

レーズンと呼ぶにはあまりにも個性が強い、韮崎・フルーツ相山農園の干し葡萄。

使用しているのは、"はね出し" と呼ばれる葡萄たち。規格外の理由はシンプルで、粒が大きすぎたり、色が少し薄かったりするから。でも、太陽を浴びた時間は、正規品と何ひとつ変わりません。

じっくり乾燥させて化けた、あふれんばかりの果肉。口に入れると、ドライフルーツとは思えないねっとりとしたジャムのような味の力強さ。凝縮された甘みと酸味が、舌の上で重く、深く広がります。

このくらい野性味のある大地の味じゃないと、いとまのカカオや、最後に効かせる早川の塩のキレとは渡り合えないんです。

整った形よりも、記憶に残る個性。
規格外という言葉の意味が、この一粒で変わるかもしれません。

ハーブを纏わせた、いとまのチョコレート

「かさね」を包み込むのは、いとまのタンザニア70%チョコレート。華やかでフルーティな香りが、干し葡萄の甘みと溶け合います。

そして、カカオと葡萄の間をつなぐのが、コブみかんの葉。青く爽やかな香りがふわりと鼻に抜ける。

この香りがなければ、「かさね」は完成しませんでした。

「かさね」への想い

農家さんの愛情。素材を発掘した人たちの熱意。いとまの技術。そして、60万年という時間。

バラバラだった物語が、ひとつのチョコレートの中で層（かさね）を成しました。

塩味から始まり、カカオとハーブの香りを経て、最後は深い果実の甘みで満たされる。目まぐるしい味わいの変化が、「かさね」の正体です。

ただのレーズンチョコではありません。
時を超えた物語と、素材の力が詰まった一粒です。

パッケージデザイン

いとまでもお馴染み、マリワさんのデザイン。
「かさね」の物語から着想して制作いただきました。

原材料

・干し葡萄（山梨県韮崎市穂坂 フルーツ相山農園）
・タンザニア70%チョコレート（タンザニア産カカオ 70% / 奄美諸島産きび砂糖 30% / フランス産ココアバター 0.002%）
・タイ産コブみかんの葉
・早川の塩（山梨県早川町の温泉水由来）

内容量

１００g

賞味期限

製造より６ヶ月